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昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅

这家藏在聚点KTV旁的「木桶鱼」
最新潮的吃鱼方式
木桶+火山石+鱼+高汤



昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
这就是火爆抖音的木桶鱼,要分量有分量,要特色有特色,一上桌便牢牢锁住了吃货们的眼球。
昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
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用木桶做餐具,以石头为底料,这便是它的特色!将400℃高温的黑色雨花石铺在野生香杉打造的木桶里。“唰——滋啦滋啦——咕嘟咕嘟”,鱼片倒在石块上一下子就被烫出热气,蜷缩卷曲。
昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
鱼肉有“包头鱼”和“黑鱼”可以选择,每条鱼都是现抓现杀,相对来说,黑鱼的口感更加紧致。
昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
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片鱼片很师傅的刀功,偏厚或者偏薄都会影响鱼肉的口感。鱼头和鱼骨会被提前剥离出来,等着熬汤备用。
昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
鱼肉经过腌制已经去除了腥味,沸腾结束之后,盖子一掀开,香味瞬间扑鼻而来。充分吸收了汤汁的鱼肉,饱满鲜嫩!
昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
这汤底可是足足用2只高山土鸡、2只老鸭、7-8斤量的骨头等,再加上川西秘制的料包,熬制8个小时以上才出来的,跟鱼肉相互浸润,浓稠鲜美!
昆明网红美食店-老妈木桶鱼l花园餐厅
吃过了鱼肉,再来点涮菜,鲜美的肥牛、滑嫩的鸭血、清爽的蔬菜...这也太爽了吧~

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